国产品牌奶源缺失

文/卢迪

这个夏季，我国奶业“风暴”不断。发改委对6家外资乳企开出反垄断罚单;多个涉及奶粉行业的政策陆续出台;蒙牛114亿港元收购雅士利，成为中国奶粉业有史以来最大一笔收购案;新西兰恒天然公司自曝检出肉毒杆菌，国内多家企业受牵连……

以这些“大事”为背景，部分品牌的乳制品价格悄悄涨了起来。而在这背后，是奶源严重缺失而导致的生奶价格不断上涨。

国外奶源成主导

中国乳制品行业应该是遭受信誉危机最多的行业，乳业的安全问题一直打击着中国消费者脆弱的信任度。近些年来，洋奶粉越来越受到消费者的追捧。一方面，国外对于乳制品的质量把控有着相当严格的要求;另一方面，也是因为消费者不正确的消费观念，认为越是价格高的奶粉，质量就会越好。

但是在今年，洋奶粉不断的曝出质量问题。八月初，新西兰恒天然“肉毒杆菌污染事件”，让消费者对于洋奶粉的信任也遭遇了危机。时隔不久，新西兰第二大乳制品公司Westland也曝出质量问题。接二连三的质量问题，不仅把新西兰这一乳制品大国推上了风口浪尖，更开始让我们国人以及相关部门反思，中国还有没有安全的奶粉。

目前，国内奶粉市场上，洋奶粉占有近八成的市场份额。洋奶粉遭遇质量问题，对于国内奶粉市场的影响是巨大的。这背后也凸显出了我国国产品牌奶粉的自身不足，而奶源的缺失则是最主要的原因。

奶源链条不完善

一场轩然大波，很容易让一记住一个生僻的化学名词。2008年，人们记住了三聚氰胺，2011年，人们又记住了黄曲霉毒素。不同的年份，不同的事件，但是追其究竟不难发现，奶源链条构建的弊端是引发这一系列安全问题的罪魁祸首。

从三聚氰胺风波中一路走来，公众不断重温类似的梦魇，中国的乳制品究竟为什么陷入这样的噩梦不能自拔。乳制品行业的急剧扩张，以及由此而来的奶源供应不足，不失为一种解读。

在这两次事件之中，乳制品行业在遭遇信任危机中纷纷选择将板子打向了源头供应。蒙牛宣称自建牧场占全部奶源供应的78%，远超34%的全国水平。即使如此，仍未避免危机的爆发。而且问题恰恰出在“奶源不明”的散养户身上。78%的自我供应尚且如此难保质量，34%的全行业平均水平岂非更加岌岌可危?

早在2004年首届中国奶牛发展大会上，国内牛奶加工链条的问题就已经暴露出来。从根本上讲就是奶源供给严重不足。过去了这么多年，类似的反思却鲜有人再次提及。当公众面对货架上五花八门的各类乳制品眼花缭乱之时，奶源供应这块短板实在是不能与之相匹配。

伴随着乳制品行业的急剧扩张，质量问题与信任危机大多与奶源供应如影随形。无论是“早产奶”、“回炉奶”、三聚氰胺，还是黄曲霉毒素，无一例外剑指最初的奶源供应。

蒙牛只是国内乳制品行业急剧扩张的一个缩影，相比起加强监管之类事后补救举措，构建奶源防火墙或许更是当务之急，对于整个行业来说，源头的失守意味着满盘皆输。飞速发展的乳制品企业，也不要忘了停下脚步等等“气喘吁吁”的奶源供应。

自供奶源成本高

三聚氰胺事件以前，国内奶牛多数以农户散养为主，然后由私人奶站收购散奶。私人奶站其实相当于收购鲜奶的中间人，奶农将鲜奶卖给中间人，他们再卖给乳企。这种供应链条存在着巨大的隐患，中间环节缺乏监管，导致乳企无法获知奶源的来历。

对乳企自建牧场之举，中商流通生产力促进中心奶类分析师宋亮认为，乳企直接把控奶源，可管控质量降低不少风险。但同时，乳企自建牧场不得不独立承担养殖的瘟疫等风险，成本也将更高。

目前国内奶原料行业仍面临奶牛产奶量相对偏低的限制。一头奶牛一般只有3—5年的黄金(1327.70, -2.90, -0.22%)产奶期，养殖成本相当高，如果过了黄金时期，甚至连平常喂养的成本都不够。在美欧等地，一般一头奶牛平均年产奶量达8吨，在国内则只有4.5吨左右。只有少数一些气候条件好、技术领先的养殖场可达8吨左右，而相同的条件下，国外的优质牧场则可达到13吨。国内奶牛的单产水平与国外相差不少，除了气候的原因外，养殖技术、管理水平等与国外畜牧业发达国家差距明显。

同时，对于部分乳制品的重要原料，国内乳企依然受制于人。以被完达山退货的乳铁蛋白为例，其生产工艺目前只有美国、爱尔兰、新西兰等10个国家掌握，国内企业不能生产，完全靠进口。“目前，国内除了伊利有较大规模的生产线生产乳清蛋白外，其它企业生产都只是不成规模的小打小闹。”完达山乳业副总经理余宁江说，“乳清蛋白是乳业产业链上，加工奶酪的副产品，而国内几乎没有奶酪产业链，这也就意味着大部分得靠进口。”

八月初，新西兰乳业遭受重创，国内不少乳企纷纷行动起来，不约而同的选择了抬价。不管怎样，希望国内的乳企好好利用这个机会，重新获取国内消费者的信任，让国人喝上真正的放心奶。