腰果鸡丁

主料：鸡脯肉200克、腰果40克、黄瓜丁30克、胡萝卜丁30克、鸡蛋1个（取蛋清）

调料：盐、味精、高汤、淀粉、姜各少许，色拉油500克（实耗50克）

做法：

1．将鸡脯肉用刀背拍松，切成丁，加盐、蛋清、味精、水、淀粉上浆待用；黄瓜、胡萝卜切丁待用；

2．腰果水泡后，用油炸脆；

3．将上浆后的鸡丁过油滑散，锅留余油，用姜粒煸香，加入胡萝卜丁、鸡丁、高汤、盐、味精、黄瓜丁、腰果翻炒，最后勾入芡汁即可。

营养小提示：腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，并且具有很好的润肤美容功效。

来源：摇篮网