鸡蛋糕

【原料】面粉750克，鸡蛋8个，瓜子仁10克，青红丝10克，白糖250克，熟猪油15毫升。

【做法】

①先将面粉摊放在盘内，上锅蒸熟后晾凉；把鸡蛋液磕在盆内，用筷子向一个方向打20分钟上劲，加入白糖，再搅打5分钟，倒入蒸熟的面粉和匀。

②用15个铁制的模具，用熟猪油擦一遍，将瓜子仁、青红丝分别放在模具底层，再把调好的鸡蛋面糊灌入模具中，灌至八成满，把模具放入蒸屉内用旺火蒸约15分钟，出笼后稍晾，扣入盘中即成。蒸糕也可以用一铁盆蒸熟，晾凉后切块。

【用法】随意食用。

【功效】糕松软，昧甜香。此糕营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类和各种维生素、矿物质。适合孕妇及孕妇合并蛋白质缺乏症、水肿、贫血、高血压者食用。

山楂豆沙糕

【原料】山楂糕25克，赤豆沙20克，白糖10克，面粉5克，淀粉5克，鸡蛋1个，花生油50毫升（实耗5毫升左右）。

【做法】

①将山楂糕切成薄片，每片从中间切一刀呈夹层状。每夹层内塞入豆沙少许，备用。将蛋清用筷子抽打起泡，放入面粉、淀粉调成糊状。

②炒锅置大火上，放入花生油烧至五成热时，将夹沙山楂糕放到蛋清糊中挂糊，逐块入锅炸成金黄色，捞出沥油，装盘。

【用法】糕上撒上白糖，即可服用，常服用o

【功效】健脾补胃，利湿消肿，滋补调脏。适用于脾胃虚弱、湿盛食滞、水肿腹胀等。